10月1日今日は「大根」を使ったおろしソースです。

今日の献立は、ごはん、牛乳、けんちん汁、おろしハンバーク、マカロニサラダ　です。

　今日のハンバークには、「大根」を使ったおろしソースをかけています。「大根おろし」は、特徴的な辛味成分が含まれており、この成分には、老化の予防、免疫力向上などの効果が期待できる抗酸化作用や、胃がんなどの原因になる菌をやっつける抗菌作用が含まれています。加熱することで辛味はおさえられていますので、おろしソースをしっかりつけてハンバーグを食べてください。

【クイズ】大根に含まれる辛味成分は何というでしょうか？

　1.カプサイシン

　2.シニグリン　

　3.イソチオシアネート

　4.センセイノ　ユウコト　キチント　キカネート

正解は、3のイソチオシアネートでした。給食なので加熱していますが、大根の辛味成分は熱に弱いので、しっかり大根おろしの栄養を摂りたい人は、おうちで大根をすりおろしたら、そのまま焼き魚などと一緒に食べる方が効果的です。